تتوفر الصودا بأشكال تعبئة مختلفة. العلب والزجاجات هي الأكثر شيوعًا. يقول البعض إن طعمها متشابه، بينما يزعم آخرون أن العلب أفضل. كان أحد أصدقائي ينصحني بشراء العلب عند شراء كوكاكولا، مدعيًا أن طعمها أفضل. فأجبته أن الأمر مجرد وهم.
في أحد الأيام، أثناء زيارتي لشركة كوكاكولا للتدريب، لم أستطع منع نفسي من طرح هذا السؤال على الموظفين. فأجابوني بوضوح: طعم الكوكاكولا في العلب المعدنية أفضل من الزجاجات البلاستيكية! والسبب الرئيسي هو محتوى ثاني أكسيد الكربون.
يُعدّ ثاني أكسيد الكربون في مياه الصودا أساسيًا للحفاظ على مذاقها. تسمح النفاذية الدقيقة للزجاجات البلاستيكية (مثل البولي إيثيلين تيرفثالات) بتسرب ثاني أكسيد الكربون تدريجيًا، بينما يضمن الهيكل المعدني لعلب الألومنيوم تركيزًا ثابتًا من الكربنة. تُظهر البيانات أن معدل فقدان ثاني أكسيد الكربون في مياه الصودا المعبأة في علب الألومنيوم أقل بنسبة 30% إلى 50% من معدل فقدانه في الزجاجات البلاستيكية قبل الفتح.
تتراوح نفاذية الأكسجين لزجاجات البولي إيثيلين تيرفثالات القياسية بين 10 و100 سم³/(م²·24 ساعة·0.1 ميجا باسكال)، بينما توفر أغشية البولي بروبيلين منخفض الكثافة (BOPP/LDPE) المركبة نفاذية أكسجين أعلى (300-1500 سم³/(م²·24 ساعة·0.1 ميجا باسكال)). ورغم أن تأثير هذه النفاذية محدود على المشروبات غير الغازية، إلا أنها قد تُشكل عيبًا فادحًا في المشروبات الغازية. وقد تحولت شركة كوكاكولا لفترة وجيزة إلى استخدام الزجاجات البلاستيكية بسبب الرسوم الجمركية على علب الألومنيوم، إلا أن آراء المستهلكين بشأن نقص المشروبات الغازية أدت إلى عودتها إلى استخدام علب الألومنيوم في التغليف.
كثافة البنية البلورية المعدنية: ذرات المعدن في علب الألومنيوم (عادةً سبائك الألومنيوم والمغنيسيوم) متراصة بإحكام شديد، مما يُشكل حاجزًا فيزيائيًا لا يُخترق. وتُعد عتامة علب الألومنيوم ميزة رئيسية أخرى. حماية مزدوجة مع طبقة داخلية: لا يقتصر طلاء راتنج الإيبوكسي الآمن غذائيًا، المُرشوش على الجزء الداخلي من العلبة، على عزل المشروب عن ملامسة المعدن فحسب (متوافقًا مع معايير السلامة الخاصة بالهجرة الصادرة عن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) رقم 21 CFR وEU 10/2011)، بل يُعزز أيضًا من سد المسام الدقيقة، مما يضمن عدم تسرب الغازات.
تأكيد البيانات: تُظهر البيانات المُعتمدة من قِبل الصناعة (المصادر: Novelis وiBottling) أن معدل فقدان ثاني أكسيد الكربون السنوي لعلب الألومنيوم يتراوح بين 1% و5% فقط. هذا يعني أن علبة صودا بفترة صلاحية اسمية تبلغ 12 شهرًا ستظل تحتفظ بنسبة كربونات تزيد عن 95% عند تاريخ انتهاء صلاحيتها.
يبلغ متوسط الموصلية الحرارية لمعظم المواد البلاستيكية حوالي 0.02-0.05 واط/(م/ك)، وهو أقل بخمس مرات من الموصلية الحرارية للألومنيوم. هذا يعني أنه عند تعرض كل من الألومنيوم والبلاستيك لنفس درجة الحرارة المحيطة، ينقل الألومنيوم حرارة أكبر بمقدار 100,000 مرة لكل وحدة مسافة من البلاستيك. ويرجع هذا الانخفاض الشديد في الموصلية الحرارية إلى أن الإلكترونات في البلاستيك ترتبط ارتباطًا وثيقًا بجزيئاتها، مما يتطلب كمية كبيرة من الطاقة للتحرك. ولأن الطاقة الحرارية تنتقل عبر تصادم الجزيئات المهتزة، فإن معظم المواد البلاستيكية ضعيفة التوصيل للحرارة نظرًا لعدم قدرة ذراتها على الاهتزاز بسرعة. ومع ذلك، يُعد البلاستيك مادة ممتازة لحفظ المشروبات الساخنة، حيث يحمي يديك من ارتفاع درجة الحرارة والحروق، حتى بعد الاستخدام لفترات طويلة. غالبًا ما تُعبأ المشروبات الغازية في زجاجات بلاستيكية. إذا وُضعت هذه الزجاجات في ضوء الشمس المباشر، يمكن للأشعة فوق البنفسجية أن تخترق البلاستيك وتصل إلى السائل بداخلها. كما تعمل الزجاجات كعدسات مكبرة، مما يزيد من تركيز ضوء الشمس داخلها. لا يعمل هذا التأثير على تعويض الفرق في التوصيل الحراري بين البلاستيك والمعادن فحسب، بل يقلل أيضًا بشكل كبير من خصائص العزل البلاستيكية.
على الرغم من أن مادة البولي إيثيلين تيريفثالات (PET) بلاستيك ممتاز للاستخدام الغذائي، إلا أن هناك فجوات مجهرية بين سلاسل البوليمر. يمكن لجزيئات الغاز الصغيرة (CO₂ وO₂) أن تنتشر باستمرار وتتسرب عبر هذه الفجوات (النفاذية). علاوة على ذلك، تُسرّع النفاذية الدقيقة للبلاستيك تفاعل الأكسدة بين الأكسجين ومكونات المشروبات، مما يُقلل من مدة صلاحيتها.
علاوة على ذلك، فإن تعبئة المشروبات في زجاجات بلاستيكية لها العديد من الآثار البيئية السلبية الكبيرة على كوكبنا. في الولايات المتحدة وحدها، يتم إنتاج أكثر من 60 مليون زجاجة بلاستيكية وشحنها والتخلص منها يوميًا. ونظرًا لانخفاض معدلات إعادة تدوير البلاستيك وقصر فترات إعادة الاستخدام، ينتهي المطاف بمعظم هذه الزجاجات في مكبات النفايات. علاوة على ذلك، قد تستغرق زجاجات المياه البلاستيكية هذه ما يقرب من 700 عام لتبدأ في التحلل. تشير دراسة نُشرت في مجلة Eco-Environment & Health إلى أن زجاجات PET تتسرب منها مركبات عضوية متطايرة ضارة، مثل البنزين والتولوين، عند تعرضها للضوء. ويزداد الخطر بشكل خاص في البيئات الحارة، حيث يتضاعف معدل نفاذية ثاني أكسيد الكربون في زجاجات PET لكل زيادة في درجة الحرارة بمقدار 10 درجات مئوية. وهذا سبب آخر لتفضيل الزجاجات المعدنية على زجاجات المياه البلاستيكية التقليدية للمشروبات عند الخروج في أيام الصيف الحارة.
|
مؤشر |
علب الألومنيوم |
زجاجات بلاستيكية PET |
الفائز |
|
معدل فقدان ثاني أكسيد الكربون السنوي |
1%-5% |
15%-50% |
علب الألومنيوم |
|
أفضل فترة نكهة |
قرب نهاية تاريخ انتهاء الصلاحية الموضح |
قبل تاريخ انتهاء الصلاحية المحدد بوقت طويل (تدهور النكهة بشكل أسرع بعد الفتح) |
علب الألومنيوم |
|
مقاومة تغير درجة الحرارة |
قوي للغاية (لا يؤثر على خصائص الحاجز) |
ضعيف (درجات الحرارة المرتفعة تعمل على تسريع نفاذ الغاز) |
علب الألومنيوم |
|
مقاومة الأكسدة الخفيفة |
معتم تماما |
شفاف جزئيًا (يُسرّع من تدهور النكهة) |
علب الألومنيوم |
|
مقاومة انتقال الروائح |
يوفر المعدن + الطلاء حاجزًا كاملاً |
قد يمتص PET الروائح البيئية أو يطلقها |
علب الألومنيوم |
س: هل حقًا لا تنتهي صلاحية الصودا الموجودة في علب الألومنيوم أبدًا؟
ج: من منظور سلامة الغذاء (إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية)، يُعدّ شرب الصودا غير المفتوحة والمُغلّفة جيدًا في علبة ألومنيوم منتهية الصلاحية آمنًا بشكل عام. مع ذلك، لا يُضمن الحفاظ على أفضل نكهة وفوران إلا خلال تاريخ انتهاء الصلاحية. تُقلّل علب الألومنيوم من تدهور الجودة.
س: أليست الزجاجات البلاستيكية أكثر قابلية للنقل؟
ج: تتميز علب الألومنيوم بخفة وزنها، وتوفر احتباسًا للغاز ومزايا بيئية لا مثيل لها مقارنةً بالزجاجات البلاستيكية. وهي مناسبة بشكل خاص للرياضة والاستخدام الخارجي، حيث تتيح تبريدًا أسرع وشربًا فوريًا دون الحاجة إلى غطاء لولبي.
س: هل علب الألومنيوم باهظة الثمن؟
ج: نظرًا لانخفاض النفايات الناتجة عن طول مدة الصلاحية، وقيمة إعادة التدوير العالية، وتميز العلامة التجارية، وزيادة رضا المستهلك، تُقدم علب الألومنيوم تكلفة إجمالية تنافسية للغاية للملكية. الشراء بالجملة يُقلل التكاليف بشكل كبير.
