تستخدم التونة المعلبة، وهي أحد منتجات المأكولات البحرية المعلبة الرئيسية، في المقام الأول التونة البيضاء والتونة ذات الزعانف الصفراء كمواد خام ويتم معالجتها في مجموعة متنوعة من الأصناف، بما في ذلك التونة الأصلية، والتونة المتبلة، والتونة المحفوظة في الزيت، والتونة النباتية، والتونة في صلصة الطماطم.
لكن قد لا تعلم أن عضلات التونة تحتوي على نسبة عالية من بروتين الكبريت، الذي يتفاعل كيميائيًا بسهولة مع مواد التغليف، مما يتطلب حماية خاصة للتغليف. لهذا السبب، تُعبأ التونة المعلبة عادةً في علب من الصفيح المغلفة بطبقة مزدوجة الغرض مقاومة للكبريت والأحماض.
الصفيح المقلد، المعروف أيضًا باسم الصفيح المقلد، هو صفيحة فولاذية مدلفنة على البارد، مطلية من كلا الجانبين بطبقة رقيقة جدًا من القصدير. يجمع هذا الصفيحة ببراعة بين قوة الفولاذ وقابليته للتشكيل، ومقاومة القصدير للتآكل وقابليته للحام، مما يضمن مقاومة التآكل، وعدم السمية، والقوة العالية، والليونة الممتازة.
ثبات القصدير الكيميائي يجعله مقاومًا للتآكل ويمنع بفعالية تكوّن الصدأ على صفيحة الحديد. هذه الطبقة الواقية من القصدير تضمن بقاء علب الصفيح خالية من الصدأ لأكثر من عقد من الزمن عند حمايتها بشكل صحيح.
ومع ذلك، بمجرد تلف طبقة القصدير، تصدأ الصفيحة الحديدية بسرعة. لذلك، من المهم تجنب تلف طبقة القصدير عند استخدام علب الصفيح، وحمايتها من الرطوبة والحرارة.
توفر علب الصفيح حماية متعددة للتونة:
إغلاق ممتاز: تعمل علب الصفيح على عزل الأكسجين والرطوبة بشكل فعال، مما يؤدي إلى إطالة العمر الافتراضي بشكل كبير ومنع التلف.
حماية مثالية من الضوء: يعمل الضوء على تسريع عملية الأكسدة وفقدان العناصر الغذائية في الطعام، بينما تعمل علب الصفيح على حجب الضوء تمامًا، مما يحافظ على جودة التونة.
مقاومة عالية للتآكل: يحتوي سمك التونة على نسبة عالية من بروتينات الكبريت، مما يُشكل خطرًا للتآكل. تُعالج علب الصفيح المقاومة للكبريت والأحماض هذا التحدي بشكل مثالي.
حماية عالية القوة: يمكن لعلب الصفيح الحديثة أن تتحمل قوى تتجاوز 600 ميجا باسكال، أي ما يعادل قوة 6 أطنان لكل سنتيمتر مربع، وهي أقوى بكثير من الفولاذ العادي.
تُعرف التونة باسم "دجاج البحر"، وتوصي بها منظمة التغذية الدولية كواحدة من أكثر ثلاث أسماك مغذية في العالم. يتميز لحمها الطري بانخفاض الدهون والسعرات الحرارية، وغنى بالبروتين عالي الجودة والعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) وحمض إيكوسابنتينويك (EPA)، وأحماض أوميغا 3 الدهنية، والتورين، والبوتاسيوم، وفيتامين ب12.
يلعب DHA دورًا مهمًا في نمو الدماغ وتعزيز الذاكرة، بينما يعمل EPA على تثبيط مستويات الكوليسترول، ويمنع تصلب الشرايين، ويلعب دورًا خاصًا في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والدماغية وعلاجها.
تتحلل هذه العناصر الغذائية الثمينة بسهولة بفعل الأكسجين والضوء ودرجة الحرارة. وتعزز خصائص علب الصفيح العازلة للضوء والأكسجين والمحكمة الإغلاق الحفاظ على العناصر الغذائية ونكهة التونة إلى أقصى حد، مما يضمن أن تكون كل قضمة أقرب ما تكون إلى حالتها المعلبة الأصلية.
تريد أن يبقى طعامك آمنًا وطازجًا حتى تفتحه. علب الصفيح أعطيك تلك الحماية. حاجز قوي من الصفيح يمنع دخول الأكسجين والرطوبة والضوء. هذا يساعد على منع التلف ويمنع نمو البكتيريا الضارة داخل العلبة. السطح غير المسامي للصفيح المعدني يمنع دخول البكتيريا أو تكاثرها. عند شراء علب التونة، تحصل على طعام يبقى آمنًا لسنوات دون الحاجة إلى مواد حافظة إضافية.
تستخدم عملية التعليب حرارة عالية لقتل جميع البكتيريا ومسببات الأمراض، بما في ذلك الجراثيم القاسية مثل تلك الموجودة في كلوستريديوم البوتولينوم بعد إغلاق علب التونة بإحكام، لا يتلوث الطعام الموجود فيها. يمكنك تخزين التونة المعلبة في درجة حرارة الغرفة لمدة من سنتين إلى خمس سنوات يعود هذا العمر الافتراضي الطويل إلى قدرة علب الصفيح على تعطيل الإنزيمات والكائنات الدقيقة أثناء التعليب. يقول العديد من الخبراء إن الأطعمة المعلبة أكثر أمانًا من الأطعمة المحفوظة الأخرى لأن العملية توقف نمو الجراثيم المسببة للأمراض.
أنت بحاجة إلى تغليف يتحمل الشحن والتكديس والتخزين. تتميز علب الصفيح بالمتانة والموثوقية. معدنها المتين يقاوم الكسر والكسر، ما يضمن وصول علب التونة بأمان، سواء اشتريتها من متجر محلي أو طلبت من بلد آخر. تدعم علب الصفيح التجارة العالمية. في عام ٢٠٢٤، استخدمت الشركات أكثر من ٢٠ مليار علبة فولاذية حول العالم لتغليف التونة. تُنقل هذه العلب إلى أكثر من ١١٩ دولة، بما في ذلك مستوردون رئيسيون مثل الولايات المتحدة وكوستاريكا وفيتنام.
تُسهّل علب الصفيح على المصنّعين شحن التونة عبر المحيطات والقارات. يحمي الغلاف الخارجي المتين الطعام بداخله من الصدمات والسقوط أثناء النقل. يمكنك تكديس علب التونة في مخزنك دون القلق بشأن التسربات أو الانسكابات. هذه المتانة تضمن لك الحصول على تونة عالية الجودة، أينما كنت.
تشهد عملية إنتاج علب الصفيح تطورًا مستمرًا. على سبيل المثال، تستخدم شركة شوقانغ جينغتانغ عملية إزالة كبريت كاملة من ثلاث خطوات لتقليل نسبة العناصر الشوائب، مثل الفوسفور والكبريت، إلى أقل من 5 أجزاء في المليون، بينما يتم التحكم في العناصر الضارة، مثل الزرنيخ والرصاص، إلى جزء واحد في المليون.
ويعادل هذا أن الوزن الإجمالي لهذه العناصر الضارة في طن من الفولاذ المنصهر أقل من وزن حبة أرز.
تتجه علب الصفيح الحديثة نحو خفة الوزن والمحافظة على البيئة. فمن خلال عملية درفلة باردة ثانوية، يمكن تقليل السُمك بنسبة 10% مع الحفاظ على متطلبات قوة وصلابة المنتج.
وهذا يعني أن طن واحد من ألواح الفولاذ يمكنه إنتاج ما يقرب من 2000 علبة قياسية أكثر من ذي قبل، وهو ما يقلل بشكل كبير من استهلاك الموارد.
مع تزايد الوعي البيئي، يتجه سوق عبوات التغليف الصفيحية نحو أساليب أكثر مراعاةً للبيئة. وقد طورت شركات أجنبية نظام حمض الميثان سلفونيك (MSA) أكثر أمانًا وصديقًا للبيئة ليحل محل نظام حمض الفينول سلفونيك (PSA) لطلاء القصدير عالي السرعة.
أنت ترغب في طعام سهل التخزين والحمل. تُتيح لك علب الصفيح ذلك. فهي تحافظ على نضارة التونة وسلامتها من خلال حجب الهواء والبكتيريا. يمكنك تكديس العلب في مخزنك أو وضعها في حقيبتك لرحلة. على عكس البرطمانات الزجاجية، لا تنكسر العلب بسهولة. وعلى عكس الأكياس البلاستيكية، تحمي العلب الطعام من الكسر والتلف.
نصيحة: يمكنك تخزين التونة المعلبة لسنوات دون القلق من فسادها. هذا يُسهّل عليك التخطيط للوجبات وتخزينها في حالات الطوارئ.
قد تتساءل لماذا تُعدّ علب الصفيح خيارًا ذكيًا لكوكبنا ولميزانيتنا. علب الصفيح قابلة لإعادة التدوير بدرجة كبيرة. أكثر من 95% من علب الطعام المعلبة يتم إعادة تدوير 82% من مواد التغليف الصفيحية حول العالم، بما في ذلك علب التونة. في الاتحاد الأوروبي، يُعاد تدوير 82% من جميع مواد التغليف الصفيحية. هذه النسبة أعلى بكثير من العديد من مواد التغليف الأخرى.
تُستخدم علب الصفيح المعدنية في تصنيعها، وهي مصنوعة من الفولاذ منخفض الكربون والقصدير، مما يجعلها متينة وخفيفة الوزن. يُمكن إعادة تدويرها مرات عديدة دون فقدان جودتها. أما العبوات الزجاجية، فهي أثقل وزنًا وتتطلب طاقة أكبر لصنعها ونقلها. أما البلاستيك، فقد يكون أقل صداقة للبيئة إذا لم يُعاد تدويره بشكل صحيح.
دراسات دورة الحياة تُظهر الدراسات أن تصنيع ونقل علب الصفيح يؤثر على البيئة، إلا أن معدل إعادة تدويرها المرتفع يُسهم في تقليل النفايات. كما تحمل العديد من علب التونة شهادات مثل "دولفين سيف" أو "مجلس الإشراف البحري"، مما يُظهر التزامها بالاستدامة.
بعد أن فهمتَ مزايا علب الصفيح، كيف تختار تونة معلبة عالية الجودة من بين التشكيلة الواسعة؟ إليك بعض النصائح:
افحص العبوة: يجب أن تكون العبوة محكمة الغلق وغير تالفة. تجنب العلب المنتفخة أو المثقوبة.
التحقق من الملصق: يجب أن يحتوي الملصق على معلومات كاملة، بما في ذلك الاسم، والوزن الصافي، والشركة المصنعة، والعنوان، ومعلومات الاتصال، والمكونات، والمعلومات الغذائية، وتاريخ الإنتاج، وتاريخ انتهاء الصلاحية.
اختر المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من المواد الصلبة: وهذا يعني أن العلبة تحتوي على كمية أكبر من الأسماك الفعلية.
اختر المنتجات التي تحتوي على كمية أقل من المواد المضافة إلى الطعام: قلل من تناول المواد المضافة غير الضرورية.
التحقق من الملمس: يجب أن يكون التونة المعلبة عالية الجودة ذات ملمس ثابت وطري، وخالية من جلطات الدم والعظام الصلبة والشوائب.
ستحصل على حماية أفضل من الصفيح. علب الصفيح تحجب الهواء والضوء، مما يحافظ على نضارة التونة وسلامتها لفترة طويلة.
ستستفيد من الإغلاق المحكم. تمنع علب الصفيح البكتيريا والرطوبة، مما يسمح لك بالاحتفاظ بعلب التونة في مخزنك لسنوات.
ستستلم علب تونة بحالة جيدة. علب الصفيح مقاومة للكسر والتلف، مما يجعل الشحن آمنًا وموثوقًا.
