مشاكل في عملية التعقيم بالبخار عالي الضغط: أثناء التعقيم بالبخار عالي الضغط، إذا لم يكن العادم نظيفًا أو كانت درجة حرارة خزان التبريد منخفضة جدًا، فستبقى الرطوبة على سطح العلبة، مما يُسبب الصدأ. كما أن وجود كميات زائدة من كبريتات الصوديوم، أو كلوريد الكالسيوم، أو كلوريد المغنيسيوم، أو الملح في مياه التعقيم والتبريد سيؤثر أيضًا على مقاومة الجدار الخارجي للصدأ.
مشكلة جودة المياه: إن المحتوى الزائد من كبريتات الصوديوم وكلوريد الكالسيوم وكلوريد المغنيسيوم والمكونات الأخرى في الماء المستخدم سوف يؤدي إلى تسريع تآكل الجدار الخارجي للعلبة.
مشكلة مواد التغليف: مواد التغليف الرطبة أو المواد اللاصقة المستخدمة في ورق ملصقات التغليف تُسبب أيضًا صدأً على الجدار الخارجي. إذا لم تُعامل مواد التغليف بشكل صحيح، فإنها تمتص الرطوبة بسهولة، مما يؤدي إلى الصدأ.
مشكلة بيئة التخزين: عندما تكون درجة حرارة الهواء في مستودع التخزين مرتفعة للغاية، سيظهر التكثيف على الجدار الخارجي للعلبة، أي "التعرق"، مما سيؤدي أيضًا إلى الصدأ.
تأثير التركيب الكيميائي: يُكوّن سطح القصدير الخارجي للعلبة بقع صدأ صفراء عند ملامسته للأكسجين. تنكشف طبقة القصدير نتيجةً للتلف المتقطع أو الميكانيكي أثناء التعليب. عند ملامستها للهواء الرطب، يحدث تفاعل كهروكيميائي، مما يُسرّع عملية الصدأ.
يمكنكِ مسحه برفق بقطعة قماش مبللة بقليل من صودا الخبز أو الخل الأبيض. بعد إزالة الصدأ، امسحيه جيدًا وضعي عليه طبقة من الزيت المعدني المخصص للطعام لمنع الصدأ.
ولكن يرجى ملاحظة: حتى لو تمت إزالة الصدأ من السطح، لا يزال يتعين عليك التحقق مما إذا كان الختم داخل العلبة سليمًا.
قد يكون الصدأ قد أتلف مانع تسرب العلبة، مما يتسبب في تغلغل البكتيريا أو الهواء أو المعادن الثقيلة (مثل القصدير والرصاص) وتلويث الطعام. يجب التخلص منها مباشرةً.
استخدم محلولاً حمضياً: الخل: انقع علب الطعام الصدئة في الخل، ويفضل خل التفاح، لمدة يوم أو أكثر. ثم استخدم صوفاً فولاذياً أو ورق صنفرة لتلميع الصدأ بلطف وإزالته. عصير الليمون: رش الملح على المنطقة الصدئة، ثم انقعها في عصير الليمون، ثم استخدم كرة من الألومنيوم لكشط الصدأ. حمض الفوسفوريك أو حمض الهيدروكلوريك: يمكن لحمض الفوسفوريك تحويل أكسيد الحديد إلى فوسفات الحديد، مكوناً طبقة سوداء، ثم كشط فوسفات الحديد. يُستخدم حمض الهيدروكلوريك بشكل شائع في صناعة الصلب، ولكن يجب الانتباه لقضايا السلامة والبيئة.
استخدم اللصقات: معجون صودا الخبز: امزج صودا الخبز والماء حتى تحصل على عجينة، ثم ضعها على السطح الصدئ، ثم امسحها بمواد كاشطة مثل الصوف الصلب.
الطرق الفيزيائية: التلميع بورق الصنفرة أو الصوف الفولاذي: استخدم ورق الصنفرة أو الصوف الفولاذي لتلميع سطح الصدأ برفق، ثم أزل طبقة الصدأ تدريجيًا. انتبه لمتانة هيكل العلبة وتجنب التآكل المفرط.
الصيانة اليومية: زيت أو شحم مقاوم للصدأ: امسح الرطوبة الموجودة في عبوة الطعام في الوقت المناسب بعد الاستخدام، وطبق زيت أو شحم مقاوم للصدأ لمنع الصدأ.
التحكم في الرطوبة: تجنب البيئة الرطبة، والحفاظ على الرطوبة النسبية للهواء في المستودع لا تزيد عن 60٪، والتهوية بشكل صحيح.
استخدم زيتًا مقاومًا للصدأ: للتخزين طويل الأمد، يمكنك استخدام عوامل مقاومة للصدأ بسيطة مثل الزيت الصالح للأكل أو زيت البارافين أو الفازلين، أو استخدام عوامل مقاومة للصدأ مثل اللانولين الأكثر فعالية.
التنظيف والتجفيف: اغسل الملح والشراب والمواد الأخرى الموجودة على الجدار الخارجي للعلبة، وامسح الرطوبة المتبقية لتقليل احتمالية الصدأ.
عادةً لا يؤثر الصدأ على الجدار الخارجي لعبوة الطعام على جودة الطعام الموجود بداخلها. وينتج الصدأ على الجدار الخارجي للعلبة عادةً عن رش المطهرات أو الشحن البحري أثناء النقل. يتركز هذا الصدأ بشكل رئيسي على حافة العلبة وحلقة السحب، ولا يؤثر على جودة اللحوم داخل العلبة. ومع ذلك، في حال ظهور صدأ أو ثقوب داخل العلبة، فقد يتسبب ذلك في تلوث محتوياتها بالبكتيريا، مما يؤثر على سلامة الغذاء.
