المشروبات الجاهزة للشرب (يُشار إليها فيما يلي بـ RTD) هي مفهوم شائع جدًا في صناعة الكحول، بل وفي صناعة المشروبات بأكملها حول العالم في السنوات الأخيرة. ببساطة، المشروبات الجاهزة للشرب هي مشروبات مُحضرة مسبقًا تحتوي على الكحول، بما في ذلك مشروبات الصودا الكحولية، والكوكتيلات المُحضرة مسبقًا، والمشروبات بنكهة النبيذ، ومشروبات القهوة/الشاي الكحولية، وغيرها.
المشروبات الكحولية الجاهزة للشرب ليست مفهومًا جديدًا. فالكوكتيلات الجاهزة شائعة منذ عام ١٩٠٠. في كل مكان، يبيع كل متجر بقالة مشروبات كحولية مثل ريو وسنتوري، بالإضافة إلى الموسيقى. لكن الجولة الجديدة من المشروبات الكحولية الجاهزة للشرب مختلفة تمامًا، والزخم فيها قوي وعاصف.
بدأ نمو مبيعات المشروبات الجاهزة للشرب في عام 2019. وبحلول أبريل 2019، ارتفعت مبيعات المشروبات الجاهزة للشرب بنسبة 40.7% مقارنةً بالعام السابق، وفقًا لبيانات نيلسن. وفي عام 2020، أصبح المشروبات الجاهزة للشرب الرابح الأكبر في قطاع الكحول تحت وطأة جائحة كورونا. ووفقًا لتقرير تحليل سوق المشروبات الصادر عن IWSR، فإن فئة المشروبات الجاهزة للشرب هي قطاع المشروبات الكحولية الوحيد المتوقع نموه في عام 2020، حيث من المتوقع أن تنمو أحجام المبيعات بنسبة 43%.
أثارت شعبية المشروبات الجاهزة للشرب سباق تسلح. ففي السنوات الثلاث الماضية، طُرح ما لا يقل عن 200 منتج جديد من المشروبات الجاهزة للشرب، وهذه المشروبات التي تحظى بشعبية كبيرة هي في الأساس علامات تجارية جديدة تأسست بعد عام 2016. تؤثر هذه الموجة من المشروبات الجاهزة للشرب على المساحة والوقت اللذين تشغلهما البيرة والنبيذ عادةً، تمامًا كما هو الحال مع "الرياضة والترفيه" في صناعة الكحول، مما يوسّع نطاق المشروبات الكحولية ليشمل قطاع استهلاك أوسع وأكثر شعبية.
في هذه المقالة، نريد أن نعرض الأسباب التي قد تؤدي إلى انفجار البحث والتطوير، وتحليل من يدفع ثمنه، ومناقشة ما إذا كان اتجاه البحث والتطوير والتطوير سيختفي في المستقبل.
قبل الحديث عن أسباب ازدهار صناعة البيرة الجاهزة، هناك خلفية صناعية لا يمكن تجاهلها - إذ تُظهر بيانات عام ٢٠١٨ انخفاض مبيعات البيرة العالمية لخمس سنوات متتالية. ومع ذلك، مع نمو الاقتصاد العالمي (يُقدّر صندوق النقد الدولي نمو الناتج المحلي الإجمالي العالمي بنسبة ٣.١٪ في عام ٢٠١٨) وتزايد عدد الأشخاص الذين بلغوا السن القانوني لشرب الكحول، فإن الحل الوحيد هو تراجع الحماس للبيرة. ونتيجةً لذلك، بدأت البيرة الجاهزة في اكتساب زخمها في ذلك الوقت، لتصبح بديلاً أكثر سهولةً عن البيرة.
كانت فئة المشروبات الجاهزة للشرب رائجة للغاية في التسعينيات وحوالي عام 2000، والآن نرى علامات تجارية نجت من تلك الحقبة في متاجر السلع الغذائية والسوبر ماركت. تكمن مشكلة هذه المنتجات في أن طعمها حلو جدًا، وآثار صناعة الأغذية عليها ثقيلة جدًا، لذا فهي في حالة خمول فاترة.
تستهدف مشروبات RTD الجديدة جيلًا جديدًا من المستهلكين الذين يعشقون الأطعمة العضوية الخضراء والبيرة الحرفية. تتميز هذه المشروبات بأنها أكثر ملاءمةً للشباب، وتتميز بطابعها الحرفي، وتميزها الفائق، وتقدم مجموعةً من النكهات المعقدة، وهي مثالية للمستهلكين الذين يجدون صعوبةً في تذوّق المشروبات الروحية والكوكتيلات التقليدية. ولجذبك للشراء، سواءً كان ذلك من أجل الصحة أو النكهة أو نمط الحياة، تتوفر جميع مشروبات RTD، وهي تلبي جميع احتياجاتك.
باختصار، تركز دعاية RTD على الأبعاد الأربعة التالية:
مواد طبيعية، خلفية مهنية، نكهات معقدة
بدأت هذه الموجة من انفجار المشروبات الجاهزة للشرب ببعض المثاليين في قطاع المطاعم. لم يكن هؤلاء المبتكرون المستقلون يدركون أن جهودهم الجماعية هزت صناعة المشروبات الجاهزة للشرب. عادةً ما يركز هذا النوع من المنتجات على المكونات الطازجة غير الاصطناعية، ويسعى إلى ابتكار نكهات جديدة. لذا، فالنتيجة النهائية مبهرة للغاية، لكن الإنتاج محدود بالفعل، وحتى المؤسس يضطر إلى فحص كل علبة من المنتج بنفسه.
على سبيل المثال، أسس جوردان سالسيتو، خبير النبيذ الحائز على جائزة "أوسكار في قطاع المطاعم" مرارًا وتكرارًا، جيمس بيرد (جيمس بيرد)، علامة رامونا التجارية. تعمل خبيرة نبيذ في مطعم، لكنها تُشبه ابتكار مشروب نبيذ ألذ وأكثر خصوصية وسهولة في الحمل. على سبيل المثال، أسس موظفان سابقان في مطعم "نوما" (أفضل مطعم في العالم سابقًا)، شركة "إمبريكال"، التي لا تخضع لقواعد المطاعم وصناعات البيرة والمشروبات الروحية، وتمزج النكهات وتقنيات التخمير بحرية لابتكار منتجات جديدة بنكهات فريدة. يُعد دخول هذه الشركات الصغيرة، التي تتميز بروح التخمير الحرفي، إلى صناعة المشروبات الجاهزة للشرب، التغيير الأهم في هذه المرحلة من توجه المشروبات الجاهزة للشرب. لقد تجاوزوا الحدود التقليدية، ومنحوا مشروبات المشروبات الجاهزة للشرب خيالًا لا حدود له.
منخفض السعرات الحرارية، منخفض الكحول، منخفض الكربون، يسلط الضوء على "الصحة"
يُعدّ انخفاض محتوى الكحول مفهومًا سعت إليه المشروبات الروحية والبيرة والكوكتيلات في السنوات الأخيرة، وللمشروبات الجاهزة للشرب مزايا طبيعية. بالإضافة إلى ذلك، يُمكن اختيار نبيذ أساسه خالٍ من الغلوتين واستخدام مُحليات طبيعية لتلبية مفهوم الصحة في العصر الحديث. حتى أكثر مُحبي الأطعمة الخالية من الغلوتين والنباتيين سيجدون مشروبًا جاهزًا للشرب يُناسبهم.
بالإضافة إلى ذلك، ولأن الشاي لطالما ارتبط بالادعاءات الصحية، تُضاف إلى المشروبات الجاهزة للشرب مكونات مُعززة للصحة، مثل الكركم والزنجبيل ونباتات التوت، لإضفاء هالة صحية على المستهلكين. وبينما لا يُمكن تسويق المشروبات الكحولية على أنها "صحية"، يُمكن أن تستفيد منتجات المشروبات الجاهزة للشرب من مكوناتها الصحية وارتباطاتها المفاهيمية.
خطوة واحدة، الراحة، دعم الصناعة
بفضل مفهومي "النكهة" و"الصحة"، أصبحت المشروبات الجاهزة للشرب خيارًا عمليًا للغاية. وينطبق الأمر نفسه على المشروبات المختلطة، فالشرب في البار أشبه بمطعم فاخر، بينما يُشبه شرب المشروبات الجاهزة للشرب تناول الشواء، تجربة مريحة ومرضية. كما أنها تُغنيك عن عناء التفكير في المواد والتقنيات عند تحضير الكوكتيلات في المنزل.
كما توفر عبوات المشروبات الجاهزة للشرب راحة كبيرة، فهي سهلة الحمل والتوزيع. كما أنها شائعة الاستخدام في المسابح والمهرجانات والحفلات الموسيقية حيث يُحظر استخدام النظارات، ما يؤدي إلى ارتفاع المبيعات بشكل ملحوظ في الربعين الثاني والثالث من الصيف.
للوهلة الأولى، قد يبدو أن المشروبات الجاهزة للشرب تستحوذ على سوق البيرة والنبيذ والكوكتيلات، لكن في الواقع، تلقى رواجًا كبيرًا في قطاع البارات. العديد من هذه المشروبات معقدة بطبيعتها ومناسبة للكوكتيلات، وبعضها أرخص من المواد المتوفرة حاليًا. بالإضافة إلى ذلك، لا تحتاج هذه المشروبات إلى التبريد، مما يجعلها سهلة التخزين. تعمل العديد من هذه المشروبات على بناء علاقات مع البارات، والترويج لها في قطاع البارات.
التغليف، والموقع، والصورة، ونمط الحياة
يميل مستهلكو اليوم أكثر من ذي قبل إلى اتخاذ قراراتهم بناءً على أسلوب حياتهم وتفضيلاتهم، كما أن طبيعة عصر وسائل التواصل الاجتماعي تقتضي أن تكون العبوات جذابة وسريعة الالتقاط. وتنتشر الألوان الزاهية والتصاميم البسيطة والعلب الرفيعة بشكل خاص في فئة المشروبات الجاهزة للشرب. وقد ساهم هذا التصميم الأنيق والسهل في زيادة شعبية المشروبات الجاهزة للشرب المعلبة، وجعلها تبدو في الوقت نفسه أكثر تميزًا من منتجات الصودا أو البيرة.
في عصر الإنترنت عبر الهاتف المحمول، يُعدّ الاستهلاك ترويجًا، لا سيما بين مستهلكي جيل الألفية، الذين يحرصون على توثيق ومشاركة أسلوب حياتهم والمنتجات التي تتوافق معه. لذلك، عادةً ما تحظى منتجات RTD بتأييد مشاهير الإنترنت ووسائل الإعلام والمحترفين، ما يجعلك مستعدًا لمشاركة هذا "الاختيار الأذواقي"، مع إثارة فضول الآخرين من خلال تصاميم جذابة. معظم العلامات التجارية لـ RTD عبارة عن حملة مُخطط لها بعناية ومُصفّاة بدقة.
وفقًا لصحيفة ستريتستايمز، لعب مستهلكو جيل الألفية (والجيل Z) دورًا كبيرًا في نجاح المشروبات الجاهزة للشرب. يُمثل الجيل المولود بين عامي 1980 و2000 الغالبية العظمى من مستهلكي المشروبات الجاهزة للشرب، حيث يمثلون 54% من إجمالي عدد المستهلكين. علاوة على ذلك، يُفضل كلٌّ من الذكور والإناث المشروبات الجاهزة للشرب، ولا يوجد فرق يُذكر بين فئات المستهلكين.
توصلت وكالة الاستطلاعات "لينك فلوينس" إلى بعض التفسيرات المثيرة للاهتمام بناءً على ما يقرب من 400,000 معلومة جُمعت من منصات التواصل الاجتماعي والمواقع الإلكترونية في الولايات المتحدة: لا شك أن جيل الألفية يتصدر اتجاهات الاستهلاك. ففي تجمعاتهم، يُفضّلون المشروبات الجاهزة للشرب. اطلبوا "مشروبات أفضل". يُعدّ المذاق والجودة من أهمّ العوامل لديهم، لذا فإنّ مفاهيم المواد الطبيعية، وانخفاض الكحول، والخالية من الغلوتين، وما إلى ذلك، تكتسب أهمية خاصة. بالإضافة إلى ذلك، تُظهر البيانات أن مستهلكي جيل الألفية يهتمون بتقييم المنتجات، وثقافة الإنترنت، والشعور بالهوية أكثر من الفئات العمرية الأخرى. لذلك، لا تقتصر نجاحات العلامات التجارية الشهيرة للمشروبات الجاهزة للشرب على الرقمنة فحسب، بل تشارك أيضًا بنشاط في العمل الإيجابي، وحماية البيئة، والأنشطة الخيرية.
في المقابل، لا يتأثر جيل الألفية كثيرًا بعوامل السعر. لذا، عادةً ما تكون أسعار الجولة الجديدة من منتجات المشروبات الجاهزة للشرب أعلى. مع ذلك، لا يعني هذا أن جميع المستهلكين مهووسون بالمشروبات الفاخرة. غالبًا ما يُنتقد مشروب وايت كلو الأكثر رواجًا بسبب سعره. ومع ذلك، لا تزال أسعار المشروبات الجاهزة للشرب لا تُنافس أسعار البيرة والكوكتيلات الحرفية.
علاوة على ذلك، يُشكّل مستهلكو جيل الألفية أيضًا مجموعات استهلاكية ذات تفضيلات مختلفة نظرًا لاختلاف اهتماماتهم وقيمهم وأنماط حياتهم. على سبيل المثال، يُفضّل البعض الحفلات والكرنفالات، بينما يسعى آخرون إلى جودة الحياة، وهناك مجموعات تُحبّ المغامرات والأنشطة الخارجية. تختلف تفضيلاتهم الاستهلاكية بشكل واضح عند اختيار منتجات جاهزة للأكل. لن يثق معظم الجيل الجديد من المستهلكين بالعلامة التجارية، بل سيكتشفون ويختارون وفقًا لتفضيلاتهم الخاصة، مما يؤدي أيضًا إلى تنويع علامات منتجات جاهزة للأكل.
رغم تأثير الوباء، يُعدّ النبيذ الجاهز للشرب حاليًا الرابح الأكبر في صناعة النبيذ، إلا أن مفاهيم جديدة تظهر كل عام. فهل سيعود النبيذ الجاهز للشرب إلى الواجهة بعد بضع سنوات؟ لطالما كانت النبيذ الجاهز للشرب رائجًا ثم يُتجاهل، ولذلك تُبدي العديد من التقارير الآن بعض التشكيك في فرص نجاحه. لكن لا شك أن مبيعات النبيذ الجاهز للشرب في ازدياد مطرد، ويتكرر هذا الازدياد في مختلف البلدان.
وبناءً على مجموعة من العوامل - بما في ذلك تزايد الطلب على نكهات المشروبات، والراحة، والمخاوف الصحية، وتحسين جودة وتنوع المشروبات الجاهزة للشرب - ينظر المزيد والمزيد من المستهلكين إلى المشروبات الجاهزة للشرب باعتبارها الإجابة على احتياجات ورغبات المستهلكين اليوم، وهو ما يضمن عدم اختفاء هذه الفئة من المشروبات في أي وقت قريب.
بالنظر إلى أبعد من ذلك، شهدت منتجات المشروبات الجاهزة للشرب تغييرات جذرية في البنية الصناعية، وهيمنت العلامات التجارية الناشئة على صناعتي البيرة والنبيذ. ولا يُعارض اللاعبون الآخرون في صناعة النبيذ صعود هذه المنتجات، لكنهم يُضيفون إليها المزيد من الإضافات لتعزيز هذه الشعبية. قد تتغير تفضيلات الاستهلاك لدى الناس في المستقبل، ولكن لا يوجد سقف لفئة المشروبات الجاهزة للشرب. وبمجرد أن تكتسب هذه المشروبات الجاهزة للشرب مكانة مرموقة، لن يجد الناس سببًا للتخلي عنها تمامًا.
مع ذلك، بالمقارنة مع الفئات التقليدية كالجعة والنبيذ، لا تزال حصة المشروبات الجاهزة للشرب في السوق ضئيلة للغاية. من ناحية أخرى، تغطي المشروبات الجاهزة للشرب مجالات متعددة كالجعة والنبيذ والقهوة والشاي، وستوفر للمستهلكين دائمًا دفقةً ثابتةً من النضارة، تُرضي خيال الجميع، وتبدو آفاقها لا حدود لها. لذا، لا يزال هناك تساؤل كبير حول مستقبل المشروبات الجاهزة للشرب.
جرة RTD تحتوي على المستقبل، ولكن هل سيكون المستقبل بحجم الجرة؟ سننتظر ونرى.
